Пирог по-татарски с мясом и картофелем

Внимание, откроется в новом окне. PDFПечатьE-mail

Изделия из теста - Пироги

Татарский пирог с мясом
Уж очень вкусный татарский пирог с мясом и картофелем! Тесто немного слоеное, тонкий слой. Особенно вкусный такой пирог с бараниной, хотя мясо можно использовать любое.

 

Ингредиенты:

для теста:

  • мука - около 3 ст.
  • молоко (или вода) - 0,5 ст.
  • сметана - 0,5 ст.
  • сливочное масло или маргарин - 180-200 г
  • уксус - 1 ст.л.

для начинки:

  • мясо (баранина, говядина, курятина - любое) - 500 г
  • картофель - 3-4 шт.
  • репчатый лук - 2 шт.

кроме того:

  • яичный желток (для смазывания) - 1 шт.
  • бульон (или вода) - 150 г
  • соль, перец - по вкусу

 
Приготовление:

Мясо предварительно нарезать на мелкие кусочки, добавить соль, перец и другие приправы по вкусу (например, молотую зиру), тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.

 

Пирог по-татарски шаг1

 

Просеять муку, добавить в нее натертое на терке сливочное масло или маргарин, тщательно перетереть руками.

 

Пирог по-татарски шаг2

 

Добавить молоко, сметану, уксус и замесить мягкое тесто.

 

Пирог по-татарски шаг3

 

Тесто сформировать в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 20 минут.

 

Пирог по-татарски шаг4

 

Затем достать тесто, раскатать в круг,

 

Пирог по-татарски шаг5

 

сложить конвертом и снова поместить в холодильник.

 

Пирог по-татарски шаг6

 

Такую процедуру проделать несколько раз, для того, чтобы тесто было слоеным.

Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.

 

Пирог по-татарски шаг7

 

Лук нарезать кольцами или полукольцами.

 

Пирог по-татарски шаг8

 

Готовое тесто разделить на 2 неравные части - примерно 2/3 раскатать в круг, чуть больше размера формы для выпекания. В смазанную форму поместить этот круг теста, формируя из него дно и бортики.

 

Пирог по-татарски шаг9

 

На тесто выкладываем мясо.

 

Пирог по-татарски шаг10

 

Затем - слой картофеля, слегка придавливая. Обязательно - соль, перец.

 

Пирог по-татарски шаг11

 

Далее выкладываем кольца лука и несколько кусочков масла сверху. (Количество масла зависит от жирности мяса. Например, если мясо - курятина - масла надо чуть больше.)

 

Пирог по-татарски шаг12

 

Оставшееся тесто раскатываем также в круг, накрываем начинку и защипываем края с нижним слоем теста.

 

Пирог по-татарски шаг13

 

Посередине пирога в тесте проделать дырочку и закрыть ее небольшой очищенной луковицей.

Яичный желток слегка взбить и смазать пирог.

 

Пирог по-татарски шаг14

 

Выпекать пирог в духовке при 180-200 градусах около 1-1,5 часа.

Через каждые полчаса выпекания вынимать луковицу и наливать через дырочку бульон или кипяченную воду, снова закрывать отверстие луковицей. 

Через минут 40-60 от начала выпекания, если пирог уже подрумянился - накрыть его фольгой и немного уменьшить температуру духовки.

 

Пирог по-татарски шаг15

 

Готовый пирог достать из духовки, раскрыть и дать настояться минут 20.

 

Пирог по-татарски с мясом и картофелем

 

Приятного аппетита!

 

Если Вам понравился этот рецепт - пожалуйста, добавьте свой голос, нажав
или порекомендуйте друзьям, добавив этот рецепт в:

Спасибо большое!

 

 

 

 

 

 

Комментарии 

 
#1 16.11.2011 14:07
такой пирог называется бэлиш. но делается чуть иначе. но и этот вариант отличный.
 
 
#2 16.11.2011 14:24
Светлана, спасибо, буду знать! А пирог и правда супер!
 
 
#3 26.11.2011 21:31
я еще не делала но обязательно сделаю
 
 
#4 16.02.2012 07:34
А мой муж, татарин,сам его печёт, но его семья называет этот пирог БУТКАН. И меня свекровь научила. Ну очень вкусный!
 
 
#5 09.06.2012 20:27
Классный пирог Белиш. Объеденье. У нас татар много блюд вкусных.
 
 
#6 23.12.2012 14:41
Мама как и бабушка татарки называют этот пирог букян но походу это только у нас в семье так как погуглив такого названия не нашёл интересно почему
 
 
#7 10.06.2013 16:48
Называется он бэлиш...а других названий даже и не слышала
 
 
#8 14.06.2013 17:18
да у вас татаров мнного вкусных блюд
 

Добавить комментарий

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Rambler's Top100